服务项目 |
萝卜牛杂 |
面向地区 |
全国 |
萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底。学了萝卜牛杂技术之后就可以自己去创业，这个小吃的成本不是很高，你看外面的萝卜牛杂地方，多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车，就可以了，所以如果想做个小本生意，萝卜牛杂小吃是个不错的选择！
萝卜牛杂培训学习内容：
1、 牛杂的选购；
2、 牛杂处理、清洁、去腥；
3、 煲汤，煲牛杂，煲萝卜，调味，调香，做秘制辣椒酱。
食材
牛杂、牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。
中草药：八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。
调味料：精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。
配 料 ：辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。
光绪年间，一位回民厨师发现每次宰牛后，肺、肠、肚等常常丢弃，觉得浪费，于是带回家中，别出心裁要创一佳肴。他买回又容易入味的萝卜，配以五香味料慢火煨煮，烂熟后剪碎蘸辣酱吃，曰：“和味牛杂萝卜。”就连广州居民也纷纷仿效，不少人设店经营，迅速流传至广东各地。
说到萝卜牛杂，那可是一个很有名气的美食，这种美食是很接地气的，广州本地人都知道，好吃的萝卜牛杂一般都不是在排面大的饭店里的，而且在不起眼的小巷子里或者街头，或者就是年迈老人的小推车里，这萝卜牛杂可是广州人生活中的一部分！
在广州的街头，这个萝卜牛杂是个非常经典的美食，这不，一个老奶奶卖这萝卜牛杂就已经好多年了，老顾客天天来吃，就连外地人也愿意来尝尝！这个老奶奶做的萝卜牛杂可以说是自成一派，她有自己特的，她做出来的萝卜牛杂也是的！
萝卜牛杂，牛杂就是主角，一般都会用牛大肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛百叶等放在一起烹饪，牛杂就是牛的牛脏，它有异味且难处理干净，所以想吃到美味的萝卜牛杂，就还得在处理牛杂上下功夫！牛仔处理干净后就要加调料烹煮，当然，还有萝卜也是很重要的！
利润分析：一碗牛杂可卖到5-10元左右、一副牛杂约100元左右，大约可以做100碗牛杂，一碗牛杂的成本在2元左右，利润在-200%以上、开几平方的店面，一天可卖200-300碗，按5元一碗出卖，平均每天少收入1000-1500元不等，一个月下来，还担心自己回不了本吗？
