湖北绝味鸭脖培训

【教学说明】
1.随到随学，学习时间自由安排
2.不限学习时长，不限制设备使用
3.手把手教学包学会
4.传技术教开店，解决您的燃眉之急

鸭脖子营养价值

鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
鸭脖培训内容

　　1、食材用料

　　主料：鸭脖

　　调料：花椒、干辣椒、干辣椒、香叶、八角、料酒、糖、桂皮、酱油、姜、草果、蒜

　　注：以上食材只是部分，具体内容根据卤菜培训老师所教内容!

　　2、卤汁制作

　　主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

　　运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

　　3、原材处理

　　主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

　　4、糖色制作

　　主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

　　5、卤制原料

　　主要系统学习如何使用卤水卤制鸭脖原料。