美姑县卤小铺培训

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近年，卤味被深入挖掘、重新包装，走向餐饮品牌化之路。这其中，卤小铺就备受消费者喜爱！

相对于传统卤味一般都是凉吃的，一到冬天就进入淡季，再加上现在的顾客都讲究新鲜和健康，所以卤小铺现捞热卤就特别受欢迎，一年四季

都好卖！完全没有淡旺季之分！
全新餐品口味：“鲜卤现捞，现拌鲜吃”口味定制化。汤水不辣，其他后加，满足个性化需求。

全新卤味制作工艺:一锅一卤，秘制料包，加热即可。现吃现拌，两分钟搅拌出餐。
煌旗小吃培训拥有200+种火热小吃项目，口味，的厨师教学指导、相继推出重庆烤鱼，隆江猪脚饭，牛杂火锅，石磨肠粉，卤菜凉菜、广式烧腊、四川麻辣烫、夜摊烧烤、潮汕砂锅粥、特色石锅鱼、特色火锅、萝卜牛杂、土家酱香饼等系列产品，以其特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富，香气扑鼻而享有盛誉。
据行情了解，卤味小吃的平均毛利率大约在40%左右，平均每天的营业额在2000元左右，算下来每天的纯收入也能达到800元不等，像经营得比较得当的商家，收入远比这高得多，这不得不说是一个的行业。
卤味小吃行业有着的市场空间和利润空间，小小的卤味小吃所带来的价值不容小觑，随着时代化的改变现代化，卤味小吃已经在人们心中占有一席之地。行业的文猪蹄也日渐的在老百姓心中，树立起了良好的口碑，味道好吃、价格便宜、干净卫生、方便携带赢得了消费者的认可。
那么一般情况下卤菜的利润有多大呢？咱们可以来分析一下这个行业的利润空间。

荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为16个），经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。

而卤菜中的素菜，毛利润能达到70%以上。成本为5元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本7元每斤的毛豆，卖价为17元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售达13元。