园区猪脚饭培训

【教学说明】
1.随到随学，学习时间自由安排
2.不限学习时长，不限制设备使用
3.手把手教学包学会
4.传技术教开店，解决您的燃眉之急

学习内容
10%理论+90%实操+开店辅导
【教学时间】3-7天左右（视个人情况而定），短期包教包会，学会为止。
【教学费用】一次性收费，中途不收学费。
【培训地址】连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询。
【协议】学员决定在本中心学习，为了保护学员的利益，双方签订协议，本协议两份，双方各一份。协议中会明确说明学员应有的一切好处，包括配方及操作过程，具有法律效力。

理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓，真是大饱口福，果然名不虚传。

课程内容
1：卤水制作

步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

3：腌制原料

第三步，主要系统学习如何腌制各类原料。这里学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

4：糖色制作

第四步，主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里学习掌握炒制手法、技巧等知识。

5：卤制产品

第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

6：炒酸菜

第六步，主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

7：辣椒油制作

第七步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

8：切制装碗

第八步，主要系统学习如何切制各类卤菜。这里学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

9：卤水保存

第九步，主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。
隆江猪脚饭是广东省的特色传统小吃，其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受人们的喜爱。猪脚本身就具有壮腰、和美白肌肤之功效，特别有助于年轻人的强骨壮身，所以自古猪脚就非常受人们的欢迎，而隆江人民对猪脚吃法的特理解与创意，使隆江猪脚流传万方，深受各地人民的欢迎。北有烤鸭，南有隆江猪脚，如今隆江猪脚饭已成为广东的象征与符号。广东风味、历史悠久、风味特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，是您想致富的项目。