服务项目 |
现卤现捞,卤水,卤味 |
面向地区 |
全国 |
【课程安排】
1：所学餐饮技术的原料，配料的选取，采购、初加工与保存。
2：所学餐饮技术的主料及配料等全部制作流程。
3：学员时间学习所学餐饮技术的制作工艺及店面管理流程。
4：复习成品制作技术，立完成产品的制作。
5：学习店铺经营技巧，方案设计，成本利润的分析与控制等。
现卤现捞，顾名思义，跟一般的卤菜还是有所区别的，可以说是传统卤菜的升级版，它更注重一个时效性，当天卤当天卖，下面详细给大家介绍一下现卤现捞。
现卤现捞大的特点就是，由顾客选择好要卤的食材，然后放进卤汤中卤一段时间，出锅即可。当然，用的食材一般都是先前已经煮过的熟食，所以不用担心会很耗费时间。这样做的优势是，顾客可以根据自己喜欢的口味，选择不同的卤汤，还可以添加不同的调味料，得到自己想要的卤味，这样一来原料和卤汤的选择性都更大了，自然也就会吸引更多的顾客前来挑选了。像现在年轻人很喜欢香辣味的卤味，有些人又喜欢比较清淡口味的卤味，这个时候，现卤现捞就可以都满足他们。
现卤现捞还有一个优势就是，顾客可以看得见整个制作过程。原料，配料，卤汤，这些都是真真切切放在顾客眼皮子底下的，干不干净，新不新鲜，顾客都可以看得到，所以吃的时候也会更放心。而且跟传统的卤菜相比，它出锅的时候，食物都还是热乎乎的，能够让人有一种食物新鲜的感觉。
