渝中原味汤粉学校

普宁特色原味汤粉，传承中国千年饮食文化精髓，以家猪筒骨做汤底，采用原味烹调工艺，搭配天然绿色具有广泛的保健和养生功效的枸杞叶，做出来的汤粉原汁原味，百吃不厌，非常适合现代人群的口味追求。

普宁特色原味汤粉王关键的特点是，严格把关，选好的食材，做健康美味的汤粉；弘扬中华健康饮食文化为宗旨，带动全国各地餐饮行业爱好者和餐饮创业投资者，把广东潮汕地区普宁特色的美食原味汤粉发扬光大。

市场分析
原味汤粉源自潮汕，以清淡鲜美为特色，不油腻，不上火，以健康养生为理念，适合讲究饮食营养卫生的顾客，主要的市场，应该以沿海各省为宜；在选择店址时，应该挑选周围环境清洁、消费水平较高的区域。要考虑顾客人流，尽量是每天不同时段都有稳定客流的区域，如果尽依靠做早餐，销售额度空间有限，所以普宁特色原味汤粉一般都会和隆江猪脚饭即潮汕卤水风味快餐结合起来经营，一定要产品的质量和分量，尽量满足中餐和晚餐顾客的需求，同时也为经营者带来更大的盈利空间。
原味汤粉培训内容

　　1、食材明细：

　　猪筒骨、切粉、猪瘦肉、猪肝、猪粉肠、生菜、冰糖、盐、葱、姜、蒜米

　　2、简述流程

　　用胡萝卜和筒子骨熬汤等其晾凉备用，可加些味精提鲜。

　　洋葱切末，蒜切末，芹菜杆子切末，浸泡在热油中进行密封备用。

　　瘦肉用生粉腌，猪杂、鱼丸牛丸切片，芹菜叶切碎，葱叶切圈

　　河粉烫熟软备用，把清骨头汤烧开，加入瘦肉和猪杂还有丸子烫熟。

　　加入适量香油，加入切碎的芹菜叶和葱叶，然后把汤汁浇入烫好的粉上。
原味汤粉王技术培训



1.原料配料明细

2.高汤的熬制

3.葱油的熬制

4.肉类的腌制方法

5.粉条的选择和处理

6.汤粉成品出锅上桌

7.辣椒酱的做法
原味汤粉王培训内容：

1、 制作香油；

2、 学习煲汤；

3、 猪肝、瘦肉、粉肠的腌制；

4、 煮粉。