山西手抓饼培训

手抓饼
1、做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿（这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入）；
2、鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时候再揉的时候就光滑了；
3、醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮（这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上）；
4、在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的，味道更好），再抓着两头抻长；
5、然后卷起来如图样；
6、再擀薄一点儿，厚薄适中即可；
7、电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了；
8、用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。

小贴士：
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；
2. 面团次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；
4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连；
5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；
6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；
7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。

手抓饼培训课程

　　1、台湾手抓饼所用工具的介绍;

　　2、台湾手抓饼原料的采购信息,饼皮的自己制作;

　　3、台湾手抓饼食品的初加工成形;

　　4、台湾手抓饼的工艺流程;

　　5、台湾手抓饼加工制作之要点;

　　6、台湾手抓饼撒粉料的使用;

　　7、台湾手抓饼各味汁的调制