浦东肠粉

肠粉培训内容

　　1、选米：主要系统学习如何挑选大米。这里学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

　　2、泡米：主要系统学习如何浸泡大米。这里学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

　　3、磨米浆：主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里学习掌握磨制手法、技巧等知识。

　　4、调米浆：主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照配方比例，调配肠粉米浆。

　　5、酱汁制作：主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

　　6、汤汁制作：主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

　　7、辣椒酱制作：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

　　8、蒸制肠粉：主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

　　9、设备维护及保养：主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东流行的早餐之一。
训介绍



传授全套技术，核心调料配方，石磨肠粉制作材料采购渠道，肠粉店开店经营问题的解答等等。