服务项目 |
现卤现捞,卤水,卤味 |
面向地区 |
全国 |
学习内容
10%理论+90%实操+开店辅导
【教学时间】3-7天左右（视个人情况而定），短期包教包会，学会为止。
【教学费用】一次性收费，中途不收学费。
【培训地址】连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询。
【协议】学员决定在本中心学习，为了保护学员的利益，双方签订协议，本协议两份，双方各一份。协议中会明确说明学员应有的一切好处，包括配方及操作过程，具有法律效力。
【教学说明】
1.随到随学，学习时间自由安排
2.不限学习时长，不限制设备使用
3.手把手教学包学会
4.传技术教开店，解决您的燃眉之急
【课程安排】
1：所学餐饮技术的原料，配料的选取，采购、初加工与保存。
2：所学餐饮技术的主料及配料等全部制作流程。
3：学员时间学习所学餐饮技术的制作工艺及店面管理流程。
4：复习成品制作技术，立完成产品的制作。
5：学习店铺经营技巧，方案设计，成本利润的分析与控制等。
校区地址（全国50多家）
东莞11家：东莞虎门、东莞大岭山、东莞厚街、东莞长安、东莞塘厦、东莞黄江、东莞寮步、东莞凤岗、东莞万江、东莞石龙、东莞常平
深圳11家：深圳观澜、深圳公明、深圳龙岗、深圳沙井、深圳松岗、深圳西乡、深圳石岩、深圳布吉、深圳大浪、深圳横岗、深圳坂田
广州7家：广州白云、广州天河、广州增城、广州嘉禾、广州花都、番禺市桥、番禺大石
中山3家：中山小榄、中山坦洲、中山沙溪
佛山3家：佛山大沥、佛山容桂、佛山乐从
惠州3家：惠州淡水、惠州陈江、惠州水口
上海2家：上海松江区、上海嘉定区
福建2家：泉州晋江、泉州丰泽区
江门1家：江门蓬江区
杭州1家：杭州拱墅区
宁波1家：宁波海曙区
浙江1家：浙江义乌
温州1家：温州鹿城区
重庆1家：重庆江北区
广西1家：广西南宁
江西1家：南昌西湖区
苏州1家：苏州吴中区
贵阳1家：贵阳南明区
昆明1家：昆明官渡区
煌旗小吃培训拥有300+种火热小吃项目，口味，的厨师教学指导、相继推出石磨肠粉，美味烧烤，包子馒头花卷，四川麻辣烫，四川卤水，原味汤粉，香酥油条，武大郎烧饼，生煎包培训，灌汤包培训，韩国铁板烧，日式关东煮，广式烧腊，煲仔饭，状元烤猪蹄，猪肚鸡，纸包鱼，珍珠奶茶，奶茶培训，土家酱香饼，铁板鸭肠，特色烤鱼，猪脚饭培训，啤酒烤鸭，串串香，煎饼果子，黄焖鸡米饭，杭州小笼包，卡通包子，冰淇淋，北京烤鸭，广式烧腊，潮汕肉丸，香酥芝麻饼，早点粥，港式饮品，西安烤面筋等系列产品，以其特的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富，香气扑鼻而享有盛誉。
现卤现捞本身不难，但是各位需要创业的人，还是需要端正自己的心态。再怎么简单，这也毕竟是一门技术，要用心去学习才可以。对于大部分的学员来说，做现卤现捞应该选择实体店学习。切实去看看人家到底是怎么操作的，什么时候给卤汤打泡沫，什么时候为卤水做清洁，什么时候该下锅，什么时候捞起来。另外一个就是，学习一些常见的处理方式，比如说卤水咸了，应该怎么加高汤。或者是卤菜总是容易发黑发干，在实际销售中到底应该做些什么保护措施。只要你能坚持将这些道理吃透，真的是想不赚钱都难。
现卤现捞卤水是经过改良之后的油辣卤，相比油卤多了几味火锅类香料和香辣卤油泡卤的程序，下面给大家介绍的是油辣卤的制作，所以川菜世家的程序与使用添加剂的不同，请看仔细，不要乱喷。
现卤现捞还有一个优势就是，顾客可以看得见整个制作过程。原料，配料，卤汤，这些都是真真切切放在顾客眼皮子底下的，干不干净，新不新鲜，顾客都可以看得到，所以吃的时候也会更放心。而且跟传统的卤菜相比，它出锅的时候，食物都还是热乎乎的，能够让人有一种食物新鲜的感觉。
种现卤现捞现卖的经营方式。从去年到今年，现捞店铺数量呈爆发式增长，两年时间开出超过1000家门店。街头巷尾到处可见，大多生意不错，有的店门前甚至还排起了长队。
那么，“现捞”模式为什么能流行呢？其卤菜方式有什么特色，经营有什么亮点，生存状况及市场前景又如何呢？这里我结合观察到的一些情况，给大家试做剖析。
