温州砂锅粥

在北京、上海、广州等大城市，特色粥铺已成为餐饮业一道亮丽的风景。早点喝粥，正餐喝粥，夜餐喝粥，亲朋小聚喝粥，甚至正式的应酬宴请都常常选择粥铺。在如火如荼的粥主题餐饮店中，粥的品种和档次已今非昔比。

北方人多在晚饭时食粥，粥被熬得稀稀的，好像能让人见到碗底，一吹便起千层浪。食粥时多配以咸菜，的当属北京六必居酱菜。南方人则早、晚食粥，而且多以粥为主食，配以炒菜或一两碟小菜。早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、鱼松，还有自家常年做的红烧肉等，每天早饭一碗粥足矣。广东人更是把食粥提高到更高的水准，各种肉粥、海蛎粥、皮蛋粥等应有尽有，而且早就把它商品化。
玄的粥，要数四川丰都有名的孟婆粥，传说人往地狱的路上要吃孟婆粥，才能忘却前尘。这孟婆粥有荤素二种，荤者是用茶汁煮粥，加瘦肉和榨菜，鲜美；而素者是用泉水煮粥，加了黄豆和花生磨成的浆，清香。按当地一般规矩，男人喝荤粥，女人喝素粥，轻易不会乱来
【砂锅粥培训内容】

　　1：泡米/腌米

　　步，主要系统学习如何泡米和腌米。这里学习掌握泡米时间、腌米方法、技巧等知识。

　　2：原料处理

　　第二步，主要系统学习各类原料的处理方法。这里学习掌握各类原料的清洗、改刀等知识。

　　3：腌制原料

　　第三步，主要系统学习虾、螃蟹、田鸡、生鱼、鸡肉、黄鳝鱼、瘦肉、排骨等食材腌制方法。这里学习各类食材的去腥、增嫩等知识。

　　4：配制配菜

　　第四步，主要系统学习如何处理、切制、搭配各种配菜。

　　5：熬砂锅粥

　　第五步，主要系统学习如何熬制各类砂锅粥。这里学习掌握火候、熬制时间、掌勺搅动、烹煮调味等知识。
自我实践：1.学员准备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
欢迎来电咨询了解-学习费用，技术资料，全国50多家直营餐饮培训机构同时开课！热门项目有早餐培训、夜宵培训、四川凉菜培训、四川卤水培训、萝卜牛杂培训、广式烧腊培训、石磨肠粉培训、四川卤菜培训、美味烧烤培训、奶茶培训、快餐小炒培训、包子馒头培训、烘焙、蛋糕等300+种火热小吃项目任你选择学习。