龙海哪里有卤菜培训

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有利可图的卤菜店

许多卤菜店生意的确是排队，人气都很好，消费力很旺，锦味斋卤菜培训总部小编总结出几个常见的特色，也是他们成功的原因：

1，定位准确：定位于菜市场、农贸市场、小吃街、商业街或学校周边，集中居住小区，吸引更多的客源；

2，品牌度高：加盟或合作的卤菜品牌，可省去许多麻烦，门店及门面装修品牌名称，让顾客一目了然；

3，服务优良：性格开朗，待人诚恳，让顾客能做回头客，积聚更多的老顾客；

4，不计小节：算账时，不要零头，或看情况给顾客加点免费菜品，多给顾客点优惠，以吸引回头客,

5，店内环境：特色装修，店内干净、整洁、明亮，让顾客买得放心；

6，会迎合顾客的口味：学过卤菜技术后，记得不要选择死记硬背，你如果不是不知变通，而是会灵活地根据当地人的口味进行改良，做出顾客喜欢的味道，生意当然好！

7.学卤菜：这类卤菜总结一下，都是找到靠谱的卤菜师傅，学到了的口味很好的卤菜技术配方。
卤菜品种太多，无创新

部分店主认为，人家卤菜店有的我也跟着做，人家没有的，我也要做，这样无论喜欢什么口味的顾客，都可以来我这里消费。你能否想一想，我们每天做的卤菜越来越多，是不是就大大增加了每天的劳作时间，这还不算，是做这么多卤菜，不可能每天全部都卖完，那么每天剩下这么多卤菜怎么办呢？这样下去店内费用将会越来越大！

二，产品结构单一，无顾客

卤菜的品种不能太多，那是否可以说，我们只做一种卤菜，这样就能全部卖光吗？虽然你有自己喜欢的卤味品种，但顾客不可能每天都吃你家的卤味，大多数人还是想偶尔换换口味的，而熟食卤菜店大部分利润都是靠回头客赚来的，如果产品结构单一，顾客就不会再买了。因此说三、四种有特色的卤菜合适了，再附加几种别的主要卤菜，这样才能实现很大的利润。

三，跟风现象严重，无特色

别人做贡鹅顾客很多，你也做，别人做烤鸭生意很好，你也要跟着做，试想一下，市场就这么大，人家做的生意本来就很好，形成了固定的顾客群，为什么还要到你的店里去消费呢？无特色、跟风现象严重的卤菜店注定要失败。