开县烤鱼培训

创富小吃培训推出的重庆万州烤鱼培训技术分为麻辣、香辣、微辣，酸辣等几大系列，所选中草药及调料多达三十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，绝不添加任何色素和化学物质，全部是的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味，一年四季均可食用。

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
食品用料

原料：新鲜活鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
　　调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
　　把煎锅烧热后倒入食油，待油温。蜜汁烤鱼5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
1.先看看原材料：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤

2.将草鱼洗净，由中间片开
3.给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼
4.将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；花椒适量；盐1茶匙；胡椒粉1/4茶匙腌制4小时。
5.腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了。
6.只用油刷，刷上薄薄的一层油就可以了。
7.擦干腌制后草鱼表面的水分，不用裹干粉之类的东西，直接放入锅中，转小火盖盖1分钟，再翻面1分钟即可。
8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次。
9.然后锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，随后填入甜面酱；酱油；料酒；鸡精炒匀，填入清水
10.放入烤好的草鱼，小火炖制10分钟，总计15分钟就可以出锅了。
说到烤活鱼的做法，也是极其讲究，从双龙湖里捕一条鲜活的草鱼或鲤鱼，然后将鱼从腹部切开洗净，并在鱼身划上一道道的花刀以便入味。用配好的腌料根据鱼的大小决定腌的时间进行腌制。接下来就到了重要的烤鱼环节，将鱼放在的烤架上烤，要注意烤的时间，并通过鱼表面的情况进行调整，要烤至鱼两面金黄、肉质鲜嫩，然后撒上调料就能装锅。锅内提前盛好油和黄瓜片、土豆块、洋葱等各种蔬菜垫底。这些配菜的存在不仅让烤鱼的色彩更加丰富，并且味道也更加出彩。用筷子夹一块外焦里酥的鱼肉，入口清香四溢。