广式烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为烧和腊两种,但是现在人们总是将烧腊连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。

卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千来一直畅行于民间,深受民众欢迎,其市场经久不衰。 卤味烧腊古称神仙菜不管是宫廷王府,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了香倒神仙的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,烧腊食品都成为的佳品,男女老少无人不爱。 民以食为天中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示,餐饮业是创业风险小,快的行业之一,而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场,无论是在大小超市,还是居民小区,或大街小巷,无处不见各色餐饮小吃和卤味烧腊食品经营店(摊)的红火景象。
烧腊是广东人餐桌上的一道美食
小时候回家时
看到桌上有烧腊
就知道中午来客人要加餐了
在寮步本地市场里
每天上午各种烧腊店人声鼎沸
买半只烧鸡、一条叉烧
就是现成的一道美味
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